L’idée qui préside la naissance de ce projet est celle qui, depuis tant d’années, animait Raphaël Perrier et lui communiquait sa vitalité et sa force : « Nous allons redonner les lettres de noblesse à notre métier, notre métier s’apprend, c’est un métier d’artisanat que nous avons le devoir le transmettre. Soutenir les jeunes, les accompagner et les aider à révéler leurs talents. »
La transmission des savoirs est un devoir de tous les jours et ce dans toutes les professions. Comme cela l’était pour l’ensemble des membres de la famille Perrier, il est aujourd’hui indispensable de pérenniser les traditions du patrimoine, de maintenir les valeurs de ces métiers, transmettre l’exigence, les gestes et les savoir-faire.